红鳟鱼丸-韩国料理

北美健康生活网-多伦多社区 youlife.ca 09-03 来源:美食天下 健康评论()

≮美食原料≯

红鳟鱼1条约1000克,水发香菇1朵,大葱段5克,料酒15克,大葱末5克,精盐5克,生姜末5克,味精、芝麻油、生姜末适量。

≮美食做法≯

1、将鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净,用平刀从尾部沿背脊骨批片,取两片鱼肉,用刀剔下鱼皮,剥去红筋,取用350克鳟鱼肉。

2、把鱼肉横切成2毫米厚的片,用清水洗净,放在砧板上,用双刀排剁成绿豆大碎粒;随即放入瓷盆内,加300毫升清水、盐,向同一方向搅拌,至鱼肉的粘性并见细泡时,即杨鱼泥茸,放在阴凉处,让它发胀。

3、把胀好的鱼茸加入料酒、芝麻油、生姜末、味精搅拌均匀入味。

4、 炒锅放入半锅清水,用手抓起鱼茸,轻轻揉成鱼丸,放入锅中煮熟。

5、取5个小瓷碗,放入盐、味精,将鱼丸连汤盛入每个小碗中,撒上冬菇末,大葱段,即成。

≮美食特色≯

鱼丸松散,味鲜汤清,清香适口。

红鳟鱼丸-韩国料理


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