春天气候宜人，不仅适合人类居住，也适合细菌滋生。特别是一些流感病菌。为此我们要多食用一些能够增加人体抵抗力的食物，尽量少到人群密集的地方游玩。提到增强人体的抵抗力的食物，除了补充一些营养品之外，更重要的是调整饮食习惯，多吃些新鲜的瓜果蔬菜。其中小白菜就富含维生素，但是烹饪时间不宜太长。
说到小白菜， 这种看似不起眼的蔬菜，其实其中所含的矿物质和维生素都比较丰富，富含钙、铁、磷、胡萝卜素及维生素B族，特别是其中的胡萝卜素含量，能达到大白菜的74 倍。胡萝卜素不仅可以明目养眼，对于提高人体免疫力、预防感冒都很有好处。如果非要将三种蔬菜的营养价值做比较的话，可以说小白菜略胜一筹。
大白菜中 的纤维素含量较高，加之富含水分(大白菜中所含水分高达90%以上)，干燥的季节吃它，正可帮助润肠排便。此外，大白菜还含有丰富的维生素C以及钙、磷、 钾。中医认为，大白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。综合这些特质，可见大白菜是非常适合当下食用的蔬菜。
近来颇受欢迎的娃娃菜，由于它类似大白菜的“仿真微缩版”，有人称之为“微型大白菜”。从营养价值来看，娃娃菜和大白菜不相上下，它的独特之处 在于口感甘甜，看起来精致可爱。因娃娃菜在营养方面并不比大白菜突出，而价格却贵了不少，所以，如果这两种蔬菜相比较的话，显然大白菜的性价比更高一些。
唯一遗憾的是，小白菜不像大白菜既可做馅又可凉拌生食，只能经过烹调再食用。不管是炒菜还是做汤，小白菜都不宜烹制得太久，免得其中的维生素损失过重。
面对超市中各种各样的新鲜蔬菜，看了也会让人食欲大增，但是您记住了，有些菜可以生吃，有些菜不可以。小白菜就是其中一种需煮熟之后才可食用的蔬菜，但是不可长时间烹饪，以免流失大量的营养成分。
·标签关键字:小白菜维生素含量高但不宜烹太久 小白菜,营养,维生素