春笋有很高的养生价值，对于很多人来说春笋就如同春天刚刚发芽的树枝，又嫩又有营养，因此很多朋友在春季都非常喜欢吃春笋，下面就告诉你几款春笋的美味小吃。
春笋炒肉丝 春笋250克，切成细丝，五花猪肉丝100~150克，以大火小铁锅炒为佳。最好将油烧热后再将肉丝放入锅内翻炒一下，然后加入切好的春笋丝，经翻炒后，加入少许精盐、白糖和粉汁，1~2分钟后即可装盘。此菜清淡爽口，吃饭或下酒皆宜。
春笋糟鱼汤 洗净草鱼350克，嫩净春笋250克，白酒50克，精盐、白糖、姜葱适量。将鱼切成条块浸入白酒中一小时，使其渗透酒的香味。清水三大碗煮沸后，先投入春笋片用旺火烧5分钟，然后放入鱼块、精盐，待水开后3分钟时，投入味精和姜葱就可起锅食用。此汤有味美浓郁，酒香沁鼻，色泽奶白，汤汁醇腴的特点。
春笋狮子头 将春笋切成“滚刀块”，放在砂锅内垫底，加入适量的酱油、精盐、白糖等;再将做好的狮子头铺在春笋块上，用文火焖约30分钟，狮子头内的原汁即渗入春笋里。
香糟春笋 选用鲜嫩的春笋250克，对剖切成条块状。用酒糟或陈酒酿放在纱布中沥留糟汁备用。将笋块放在热油锅中煸炒5分钟后，用汤水勾芡，连同糟汁、精盐、味精一起倒入，用旺火烧开即成。
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