选择餐具，很多人青睐五颜六色的彩绘陶瓷;家常炒菜，不少人爱用方便易清洁的不粘锅……现代厨房用品越来越倾向于方便美观，但美丽光鲜的背后，却可能隐藏着你所不知道的厨房杀手。
1、彩绘陶瓷可能有毒
彩绘陶瓷广受大家欢迎，然而，专家提醒大家，彩绘陶瓷餐具可能有毒。陶瓷耐酸碱，耐高温，最适合蒸、煮、烧、烤样样都有的中国菜，但是，一项国家质量检测结果表明，1/4的陶瓷餐具铅和镉等重金属含量严重超标，属不合格产品。彩绘陶瓷含毒一个很重要的原因是，为保证颜料与瓷胎结合良好，彩绘时会加入一些助溶剂，而助溶剂含有一定量的铅、镉等有毒性的物质成分，尤其是黄色和绿色。
因此，大家选择碗、盘子之类时，最好慎选黄色和绿色，最好选用纯白色无彩无印花容器，或内部纯白的瓷器器具。
2、不粘锅炒菜容易致癌
炒菜时温度超260℃，涂层会溢出致癌物。炒菜时喜欢使用不粘锅的人们注意了，不粘锅带来方便的同时，也对人体带来安全隐患。不粘锅涂层含有特弗隆主要成分为全氟辛酸，最新动物实验已证明全氟辛酸对动物有害:老鼠食用含全氟辛酸的食物后，生长发育明显缓慢，其神经系统、免疫系统和生殖系统等也出现不同程度损害。部分出现肿瘤和过早死亡等现象。
不过，含氟高分子化合物受热分解产物与温度有关，含氟高分子化合物在260℃以下没有热解现象，260℃可产生微量热解物，400℃以上产生相当数量热产物，450-480℃时产生的八氟异丁烯可达致死浓度。
也就是说，含氟高分子化合物只有在温度高达260℃才会对人产生不良影响，而煮饭、烧汤等一般温度只有150℃左右。但煎炸或炒菜时，锅内温度可能会超过260℃。
3、不锈钢制品烹饪容易中毒
容易析出金属元素，可致中毒或致癌。如今，家家户户几乎都有不锈钢餐具。但是，错误使用不锈钢制品，也会危害人体健康。不锈钢是由铁铬合金掺入其他微量元素制作而成的，其中，铬可能混有铅、镉等有害元素，大家如使用不当，微量金属元素同样会在人体中慢慢累积，达到某一程度，就会危害健康。
用不锈钢餐具进行烹调和盛装酸性食物时，铬、镍、铅、镉均会从餐具中析出溶入食物。铅可使人中毒，还影响儿童智力发育。镍和镉有引发癌症可能，用不锈钢容器长期存放食物也会有上述危害。
专家提醒大家，不要用不锈钢制品熬中药。因为中药含有多种生物碱、有机酸等成分，在加热条件下，易与不锈钢中的金属元素发生化学反应使药物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。
4、铝制品煮饭影响代谢
虽然铝制品中也含有铅、锌、铜等有毒有害金属元素，但它的主要危害还是铝本身。用铝制盒子蒸饭，米饭中铝含量可增加一倍;用铝锅煎炸食品，油中的铝可增加两倍。人体摄入过多的铝，可能会影响钙和磷的代谢，从而影响骨骼正常生理功能，形成骨质脱钙、骨软化、骨萎缩等。老年人摄入过多的铝，还容易骨折，或患老年痴呆症。
餐具如何选?
1、铁制餐具
主要是铁锅和菜刀等。一般而言，铁制餐具没有毒性。铁元素(参与血红蛋白的合成)对预防缺铁性贫血还有一定好处，有益于身体健康。但若生锈太多，也不宜使用。因为铁锈会引起恶心、呕吐、腹泻、心烦、食欲不振等症状。还要注意铁壶等容器，不可盛放食用油类等。
2、铝制餐具
价廉物美，轻巧耐用，使用广泛。虽然铝制品作为食具是无毒无害的，但要注意的是，铝元素在人体积累太多，会加速人的衰老，引起痴呆、骨质疏松等症。因此，在使用铝制食具时，不要用刀和铲刮，也不宜将含盐、含碱、含酒的各种食品长期存放于铝制容器内。
3、陶瓷餐具
外观美观。一般认为陶瓷食具安全无害。但陶瓷的彩料(釉)中含有铅，人体摄入过多有害。所以，一般陶瓷餐具有图案都在外壁，可不必担心。
4、搪瓷餐具
此类餐具一般是无毒的。但这类餐具都是用铁作为材料、涂上珐琅质制成的产品。珐琅质中含有硅酸铅之类的铅化合物，如果生产设备差、工艺处理不好，就很难保证对人体无害。故应选择工艺精湛的优质产品，以防造成危害。
5、铜制餐具
外观气派，色泽金辉，价格昂贵，仍有一些家庭在使用。成年人体内含有80克铜，一旦缺乏会引起关节炎和骨科疾病。使用铜餐具可补充人体铜元素。但是如果铜餐具生锈，就会产生铜绿即碱性醋酸酮或碱性碳酸铜，这两种物质都是有毒的，可使人发生恶心、呕吐，甚至导致严重中毒。所以，对生有铜锈的铜食具，必须彻底清洁再使用。
6、玻璃餐具
清洁卫生。但它有时也会发“霉”。这是因为若长期受到水的侵蚀，玻璃中的硅酸钠与空气中的二氧化碳反应，就会生成白色碳酸钠结晶。用肥皂等碱性物质洗刷后即可去掉霉点。
7、不锈钢餐具
这种餐具有耐腐蚀、耐高温等性能。但它被玷污或用砂纸等硬物打磨后，也会生锈。使用前，如在其表面涂一层植物油膜，并在火上烘。
8、竹木餐具
这种餐具本身不具有毒性。但易被微生物污染，使用时一定要清洗干净，注意定期消毒。涂上油漆的竹木餐具对人体有害，不宜用来进餐和装食物。
9、纸制餐具
采用特殊纸制成的一次性餐具，火车、轮船等多采用。使用后即可扔掉，方便，也不会传染疾病。但在储运和保存过程中，一定要防止被污染。扔掉的纸餐具，会对环境造成一定污染。
10、塑料餐具
塑料餐具耐用美观，品种也越来越多。人们曾对制造塑料餐具的原料含有毒性会致癌而顾虑担忧。但随着科技的进步和专管部门的严格把关，规定必须使用无毒安全的原料才允许厂商制造销售。购买时一定要认准厂商、品牌和生产、销售许可证。
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