制作材料:排骨、荸荠
制作调料:酱油、白砂糖、香醋、番茄酱、浓缩橘汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精、大葱、大蒜(白皮)、姜、淀粉、花生油
制作步骤:
1、将排骨切小块，加苏打粉，精盐，少量料酒抓匀腌制一个晚上待用;
2、淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆;
3、将里切好的排骨上浆挂糊，备用;
4、荸荠拍扁切碎，每粒四开切;
5、葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸;
6、将酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、少量水调在一起待用;
7、锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里排骨炸熟呈金黄色，捞起，沥干油;
8、炒锅放少量油，下入荸荠，再下入排骨翻炒均匀;
9、排骨、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。