材料：春卷皮（蒸熟）10张，黄瓜1根，鸡蛋两个，紫菜片2张半，食用油少许，橄榄菜（罐装）；
步骤：
1、 春卷皮放入微波炉专用盒里加热半分钟，然后取出；
2、 黄瓜洗净切丝，鸡蛋打散，炒锅放入食用油，油热之后将蛋液倒入，将蛋饼两面煎至金黄至熟，然后切成丝状，装盘待用；
3、 取一张春卷皮，上面放上紫菜片，然后码上黄瓜丝，添上适量的橄榄菜，再码上蛋丝，最后用手将饼皮卷起来，卷紧，就这么简单，味美可口的沙拉卷饼就做好了。
小提示：
1、 饼皮加热的时候一定要用微波炉专用盒装上，以免发干影响口感；
2、 还可以用其他可以生食的蔬菜，除了咸味的橄榄菜之外，还可以用像甜面酱之类的酱汁。