自己是很喜欢吃泡芙的，但是由于前两次做了都失败，留下了阴影~现在经过了一段长时间的恢复，决定再试试！

　　这次我可是做了很多功课，外加吸取前两次的教训。原来做泡芙不是一定要用裱花袋，而且发出来的花纹也不错。关键，这泡芙很大，平时看到大泡芙，因为价格原因只能望洋兴叹，这次一次做了6个，过足了大泡芙瘾，哇咔咔~

　　原料（可以做长帝一盘6个）：

　　黄油45g，水90ml，低粉60g，糖少许，盐少许（盐也不能太少，否则泡芙皮没味道），蛋两个

　　做法：

　　1、黄油和水一起放锅里煮沸，加入过筛的低粉，不停的用木勺搅拌（用木勺比较好，因为面团阻力较大），搅匀离火。

　　2、先将鸡蛋打散，然后慢慢分次加入鸡蛋液，搅匀（我一开始用的蛋抽，发现不好搅，后来还是换成了木勺）。

　　3、鸡蛋液的量要自己掌握，加到面糊舀起呈倒三角状，而且不易滴落粘度很大。

　　4、用勺子将面糊舀到烤盘中，我烤盘里啥都没抹，因为听说抹油面糊会到处流。最后出炉的时候有点粘底，建议大家铺油纸吧

　　5、烤箱预热180度，上下火，中层25分钟左右。（泡芙上色开裂，基本没有小油泡冒出。）

　　看看泡芙发的过程，出炉的泡芙内部大空心，哈。我自己又打了点鲜奶油。等泡芙冷了，在泡芙中间划一刀，加入奶油即可。

　　小贴士：

　　1、蛋液要等面糊冷却了才能加入。可以用手摸下面糊，手能接受这个温度，不觉得太烫。否则加入的蛋液一半都熟了，泡芙就发不起来了。

　　2、烤的过程中千万不可打开炉门，否则冷空气进去，泡芙就会扁了。烤完也得放在烤箱里冷却，不能马上拿出来。

　　3、鸡蛋液的量要自己控制，不一定要全部加入，如果面糊太稀，泡芙也会失败（因为我前面失败的两次都是面糊稀了）。当然，也许两个蛋还不够，都有可能。